白羽肉鸡是我国主要消费肉类之一，但市场上依然流传着关于它的一些谣言。7月29日，在营养餐桌科普论坛“正本清源——走近营养明星白羽肉鸡”活动上，中国畜牧业协会白羽肉鸡联盟总裁李景辉澄清指出，白羽肉鸡长得快的秘密在于其继承了“快大”的基因优势，加上科学饲养保证营养，形成的防御体系。

　　此论坛由中国食品工业协会支持、中国食品报社主办，多位专家围绕白羽肉鸡产业发展、营养健康、科学宣传、舆情传播等进行科普，以外界对白羽鸡的误解。农业农村部畜牧业司畜牧处副调研员曾珉介绍，据统计，17年白羽肉鸡是42亿只，鸡肉产量781万吨。即使发生国际几次大的事件，我国白羽肉鸡产业并未出现市场断供、价格爆涨等现象，保持稳增向优的态势。“白羽肉鸡产业经常受到误解，承受着一些莫须有的污名。普及白羽肉鸡的营养知识，正本清源，合力发声，对促进消费、加快白羽肉鸡产业的发展有非常重要的意义。”

　　对于白羽肉鸡快速成长的原因，中国畜牧业协会白羽肉鸡联盟总裁李景辉揭开“三个秘密”：一是白羽肉鸡继承了“快大”基因，有遗传的优势。二是长得快是因为营养好，科学合理地根据生长发育周期制定了白羽肉鸡的食谱。三是有良好的生长环境，形成优质的鸡舍和的防御体系。

　　在营养论坛环节，全民健康素养巡讲特聘专家、中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽介绍，随着育种技术的进步，肉鸡生长性能是一个稳步变迁的过程。“在营养科普中，判断食品好不好，首要是看蛋白质含量高不高；判断某种食品对健康是否有益，一是看优质蛋白含量，二是看氨基酸的组成。如果食物里的必须氨基酸含量高，可称为优质蛋白，鸡肉是性价比非常好的一种蛋白质，因此营养科普都会强调‘肉禽蛋要适量，鸡鸭鱼虾较优良’”。

　　“白羽鸡是人类动物性蛋白的重要来源，是世界上大肉类消费品，是畜牧业集约化、产业化、规模化、标准化、国际化程度高的产业”，中国农业大学特殊食品研究中心主任、博导罗云波强调，白羽肉鸡在我国具有巨大的市场潜力，也是我国出口50万吨以上的肉类品种。

　　食品与营养信息交流中心副主任钟凯还分享了一组行业数据：从13-16年我国人均禽类消费量(包括鸡和鸭)平均每年增加8%。16年，我国畜肉和禽肉的消费占比约76%和22%，17年欧美市场的禽肉消费比例，美国占了一半，欧美为35%，因此“中国的禽类消费量未来还会有上升空间。”