鸡蛋有很多吃法，比如水煮，清蒸，小炒等等。豆浆也是平常早餐的必备食品，可是当你榨完豆汁剩余的豆渣便是弃之可惜，食之无味了。那你可知道，其实，豆渣与鸡蛋搭配不但能提高蛋白质利用率，还能降低胆固醇水平。油热后加入葱花炒香，然后加豆渣小火炒匀，再淋入打散的鸡蛋液，翻炒至熟即可。榨完豆浆后，豆渣让人感到“食之无味，弃之可惜”。其实，豆渣也是个不错的烹饪原料，其富含膳食纤维，有助控制血糖和血脂，预防。豆渣炒鸡蛋是不错的一种选择。

还有教你一招，可以让鸡蛋在小炒时不粘锅。在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑蓬松，并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋，加50克左右的水比较适合，多不要超过100克。此外，煎蛋时在蛋黄即将凝固之际，浇一小勺凉开水，会让蛋熟后又黄又嫩，色味俱佳。