茶叶蛋是历来已久的民间小吃,但它往往是难登大雅之堂的。说到茶叶蛋,大家或许都很想知道它是如何发展出来的,人们是怎么会想出用茶叶煮鸡蛋这种做法呢?
茶叶蛋是由茶叶加上各种佐料煮配出的。据说,当年慈禧太后生前特别喜欢品茶,各种各样不同种类的茶都要品论一番,更喜欢自己泡茶,自己品茶,在寂静无声的清静之地,品一品自己煮出来的茶,别有一番风味。有,慈禧太后把茶叶放在水里慢煮慢炖,放上鸡蛋,文火慢煮,这是茶叶蛋。慢慢的,茶叶蛋被民间人们所喜爱,渐渐形成了风靡的吃鸡蛋的一种方法。
茶叶煮鸡蛋会影响健康。专家的解释是,茶叶中含有生物酸碱成分,在烧煮时会渗透到鸡蛋里,与鸡蛋中的铁元素结合。这种结合体对胃有很强的刺激性,久而久之会影响营养物质的消化吸收,不利于人体健康。
茶叶做饭则是不错的选择。茶水烧饭、煮粥,不仅可使米饭色、香、味俱佳,而且营养物质不会损失,经常食用还有去腻、洁口、化食和防治疾病等益处。其方法也很简单,茶叶少许,先泡开,滤渣取水煮饭即可。
至于鸡蛋,西红柿炒鸡蛋、鸡蛋羹、芙蓉蛋等不但是传统佳肴,也很符合现代营养学,可以经常食用,简单而可口。
以下人群不适宜饮茶:孕妇、胃溃疡病患、失眠多梦者、感冒发热病人等。
打鸡蛋时,可以在蛋液中掺水和少量淀粉搅拌,炒鸡蛋时可让鸡蛋松软嫩黄,美观可口。 |