草鸡蛋指的是农家散养的土鸡所生的蛋,洋鸡蛋指的是养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋。这两种鸡蛋哪种营养价值更高,目前还有争议。
鸡蛋是一种营养丰富的食品,鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,营养价值很高。鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高,B族维生素也很丰富,还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素,是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。
鸡蛋虽好,但在吃的数量上还应讲究科学。据近期调查表明:在一些城市职工中,有些从事脑力劳动或轻体力劳动的青年人,为增加营养,要吃5~6个鸡蛋;有的中、小学生每天早餐吃3个鸡蛋,午、晚餐也吃1~2个。在一些农村里,产妇每天要吃10~15个,月子里竟吃300~450个。他们认为:"鸡蛋有营养,多吃补身体。"其实不然,吃得太多,反而会给身体带来一些不良影响。
草鸡蛋个稍小、壳稍薄,色浅,较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。而洋鸡蛋壳稍厚、色深。打开蛋壳,蛋黄略小,呈金黄色的是草鸡蛋;蛋黄略大,呈浅黄色的为洋鸡蛋。
大家可从以下几方面鉴别鸡蛋的真伪:
1.假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些,但不太明显。
2.用手触摸假鸡蛋蛋壳,会觉得比真鸡蛋粗糙一些。
3.在晃动假鸡蛋时会有声响,这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。
4.用鼻子细细地闻,真鸡蛋会有隐隐的腥味。
5.假鸡蛋打开后不久,蛋黄和蛋清会融到一起。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。
鸡蛋中所含的营养物质相当丰富。含蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B。因草鸡蛋的养殖更具有生态意义,所以大家公认是草鸡蛋更好点。 |