鸡蛋是每个家庭厨房不可缺少的一类食品，但是这样普遍的食品，你可知道如何储藏，使它可以更长时间的储存吗？

有个小技巧教大家，将鸡蛋的小头朝下放置，因为鸡蛋的大头处有一个空，那里是有空气流动的，这样保质时间更长。 蛋壳的表面细看会有很多小孔，那相当于鸡蛋的小嘴巴，所以别将它们碰湿了，碰湿了 易坏。

一、谷壳窝藏法。取干净的木桶或瓷坛，洗净、擦干。在容器底部均匀铺垫一层干燥谷壳，厚约1—2厘米，其上排放一层鲜蛋，大头朝下，小头朝上，蛋与蛋之间 稍稍分开，并用谷壳填塞间隔，然后，加盖1层谷壳（厚约0.5厘米），铺一层鸡蛋，如此交替重复，共可放10—15层，顶上再盖1—2厘米厚的干燥谷壳封 顶即成。盖上桶盖，存放到室内阴凉干燥避光处，一般可保存半年不坏。也可用干净的柴灰、草灰、锯木屑代替谷壳，保鲜效果相似，窝垫物质地松软，可缓冲外界 的机械损伤。窝垫物间隔充满了导热性差的空气，可降低外界气温的影响，并有良好的吸湿功能，保持蛋体干燥，抑制腐败活动。

二、豆子、小米窝藏法。用干燥的红豆、绿豆、黄豆代替谷壳窝藏，方法和原理与以上两法大体相同。豆子不断进行呼吸，消耗鸡蛋周围的氧气，吐出二氧化 碳，有助于抑制蛋体周围的腐败活动，也可抑制鸡蛋本身的新陈代谢，延长保鲜时间。其保鲜效果比谷壳、柴（草）灰窝藏更好，一般可保鲜7—8个月。

松针铺垫法。先在容器底部和内壁铺一层1—1.5厘米厚的松针鲜叶（去掉枝梗），上放1层鲜蛋，再铺一层松针（厚0.3—0.6厘米）放1层鸡 蛋，如此交替重复共放10—15层。后用松针封顶，厚1厘米左右。盖上桶盖，置于室内阴凉、干燥、避光处。一般可保鲜3—4个月。松针条软，可缓解机械 冲击，松针可释放出生物素杀死周围的腐败。使用此法保存的鲜蛋，食用时常带有松针清香，初食者可能不习惯，多食几次后可增进食欲。

厨房的小知识，鸡蛋的储存，不同的方法有不同的效果，选择你喜欢的方法储存鸡蛋吧！