土鸡蛋的营养价值丰富，这是大家都清楚的了。合肥绿缘禽业想跟大家分享的是关于鸡蛋营养价值的新认识，近几年，国内和国外的一些营养学专家对于土鸡蛋的研究，有了新的认识，大家一起来看下吧。

　　一、保护肝脏鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

　　二、健脑益智鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆硷，胆硷可改善各个年龄组的记忆力。

　　三、延缓衰老鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的经验之一，是每天必食一个鸡蛋。中国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋。例如，何首乌煮鸡蛋，鸡蛋煮猪脑，鸡蛋粥等等。如将鸡蛋加工成咸蛋后，含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，约为鲜鸡蛋的10倍，特别适宜于想补钙的人。

　　四、防治动脉硬化美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4-6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显着下降，获得满意效果。

　　五、预症鸡蛋中含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有作用。根据对全世界人类症死亡率进行的分析，人们发现症的死亡率与硒的摄入量成反比。