随着现代畜牧业的发展， 饲料添加剂被广泛的应用到禽类养殖业中，饲料添加剂能够改善饲料营养价值和全价性、提高饲料利用率、促进禽类生长；防止疾病及提高家禽健康水平 ；改善饲料的物理性质，改进饲料的加工和贮存特性；改进畜产品品质等作用。 但是饲料添加剂的使用存在一些误区，部分养殖户认为添加的饲料添加剂品种越多越好， 其实饲料添加剂要根据家禽品种与生理时期需要进行合理的添加， 添加剂量和添加方法都非常重要。 滥用饲料添加剂不但达不到预期的效果，反而出现减产，残留和中毒现象。 随着生活经济水平的提高，现代人们对食品的意识越来越强烈， 对动物性产品的质量要求也越来越高，因此，绿色、、无公害的饲料添加剂加入到饲料中 ，科学绿色养殖的产品备受青睐。

1 饲料添加剂的分类和主要功能

      饲料添加剂分为： 营养性饲料添加剂和一般性饲料添加剂（包括性添加剂）2 种。

      营养性添加剂包括饲料级氨基酸、 维生素、 矿物质微量元素、 非蛋白氮等。 其主要作用是提供禽类健康生长所必须的营养，改善饲粮氨基酸平衡，提高蛋白利用率，促进家禽生长；改进肉的品质；促进钙吸收；抵抗应激症；提高抗病力；改善和提高动物消化机能，防止系统消化疾病的发生。

      一般性饲料添加剂则包括饲料添加剂 （和合成）、益生素、酶制剂、酸化剂及植物提取成分、防霉剂、饲料调制剂、 调味剂等。 一般性饲料添加剂用于改善饲料利用率、保证饲料质量和品质、诱食和调味、有利于动物代谢和健康。现代养殖中已经逐渐被无公害的饲料添加剂所取代，天然药用植物产品饲料添加剂 、微生态制剂（益生菌和益生素）、酶制剂、寡糖、氨基酸、维生素、酸制剂等这些都属于无公害饲料添加剂，其功能，营养丰富，与食物一同饲喂，无残留不产生耐药菌株和毒副作用， 由这些添加剂饲养的家禽产品受到人们的追捧喜爱。

2 饲料添加剂对禽类生产性能和生理机能的影响

      饲料添加剂对饲禽类的生产性能和生理机能具有很重要的作用，在家禽养殖中常用的添加剂是微生态制剂 、酶制剂、寡聚糖、生物活性肽和饲料添加剂。

      微生态制剂可以改善鸡体内菌群， 沙门氏菌和球虫病的发病率减少，对鸡群的抗病力和提高都有很好的效果；微生态制剂饲喂雏鸡可使体内血清和肠道中的酶活性升高， 利于营养物质的消化吸收，降低料肉比；夏季在蛋鸡饮水中添加微生态制剂可以增加散热，缓解鸡群的热应激反应。 饲料添加剂被广泛应用于畜产品的养殖中有抑菌作用， 能够改善禽类肠道内菌群的平衡，促进饲料的吸收利用；其能够提高生产性能 ，降低生产成本，增强，促进生长，改善禽类酮体品质，自然无公害提升产品竞争力， 尤其是在肉鸡的养殖中复方制剂能够降低机体内的腹脂率，提高肉鸡的腿肌率和胸肌率；寡聚糖可以改善肠道微生物菌群，促进肉鸡的生长；常用的酶制剂如蛋白酶，淀粉酶，脂肪酶等可弥补消化酶不足引起的消化问题 ，提高饲料转化率和经济效益。

      其他一些添加剂如： 功能性油脂能够提高肉鸡的表观代谢能，明显改善禽类肠道的毛绒表面积，增强肠道对营养物质的吸收能力，提高生产性能；有机砷制剂对雏禽的生长有促进作用 ；饲料中添加 0.15%～0.19%浓度的钠， 能提高肉鸡屠体重和胸肌重，浓度过高或过低都会对肉鸡的生产性能产生负面的影响；饲喂含 0.25%硫酸氢钠的日粮提高肉鸡的生产性能，降低环境中沙门氏菌的水平。

3 饲料添加剂对禽类脂肪代谢的影响

      饲料中的添加剂对脂肪代谢有很重要的影响， 家禽的体脂过多不仅造成饲料的浪费而且会影响胴体的品质， 蛋鸡则会造成脂肪肝影响产蛋。 饲料中一些添加剂对家禽的脂肪代谢有影响：大豆黄酮能够促进动物的脂肪代谢 ，提高机体，L－肉碱能够抑制脂肪的合成，促进脂肪分解，从而改善肉味品质。 甜菜碱，烟酸，壳聚糖有降低体内脂肪的合成 、增加脂肪的分解或重新分配体脂的作用。